Чтобы изменить текст placeholder в CSS, используйте псевдоэлемент ::placeholder и свойство color для изменения цвета текста. Например:
input::placeholder {
color: red;
}
Этот код изменит цвет текста placeholder во всех input элементах на красный. Вы можете использовать любой другой цвет вместо «red».